Появляется вопрос: если железобетон не пригоден для строительства погреба, то из чего же его строить?
Материалов достаточно, причем некоторые из них даже лучше, чем железобетон.
В частности стены можно изложить из кирпича на глиняном растворе с добавлением песку. А если ее недостает - из бутовых камней (гранит, песчаник, сланец, но не известняк, который быстро разрушается) на растворе известки и песка. Относительно толщины стен, то их выкладывают в одну или даже полкирпича, в зависимости от того, на что будет опираться потолок. Бутовые стены, бесспорно, будут немного толще.
Подлогу можно устроить из битого кирпича, керамзита, гравия на глиняном растворе с последующим уплотнением и обязательной гидроизоляцией, как и стены (слой битума и глины, перестеленный рубероидом). Такой пол надежно будет служить много лет. Но, по моему мнению, пол в погребе лучше иметь земляную. Она будет способствовать поддержке постоянной температуры в погребе, будет нейтрализовать разные запахи. Кроме того, в ней легко сделать углубление, скажем, для выращивания головок капусты, сохранения моркови, саженцев и тому подобное.
Еще одна составляющая погреба - потолок, то есть подшивка перекрытия, ее делают из, тонких досок, штукатурных плит и других тонких (даже синтетических) материалов, которые не выделяют запаха.